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요섹남이되자20

[요섹남] 저녁밥상: 갈비찜, 리가토니 토마토 파스타 (feat. 이스까이 쉬라-비오니에) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 어제 거제로 가족여행을 갔다 비행기로 김포공항으로 돌아온 짝꿍을 마중나갔습니다. 나두 거제가구 싶다아~ 리조트에서 찍은 사진이라는데 엄청 이쁘네요오! 하루전날, 오늘 먹을 갈비찜을 만들어뒀어요. 이름하여 마이야르 갈비찜~ 고기를 겉면이 노릇하게 되도록 시어링해서 마이야르반응을 잘 살려주고요. 감칠맛을 끌어올립니다. 굽굽~ 고기 굽는 소리는 언제나 옳다. 기름 두르고 익혀줬어요.기름을 둘러야 고기와 후라이팬 마찰면중 뜨는 부분도 잘 익힐 수 있어요. 고기를 볶은뒤 냄비로 옮겨 물붓고 40분 정도 익혀준뒤.. 야채 투하 투하 당근. 양파는 단맛을 올려주고 무도 넣어줬어요 백쌤갈비찜레시피에서 간장을 조금줄이고 비프스톡1큰술 때려넣음. 투하! 졸아들어있을때 꽈리고추. 표고버섯넣고 .. 2022. 2. 7.
[요섹남] 예비신부 생일상 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 예비신부 생일을 맞아 정동진 썬크루즈호텔을 다녀왔습니다. 그래도 집에 돌아와서 저녁식사정도는 간단히 차려주면 좋지않을까??하여 차린 생일상! 1. 직접끓인 소고기 미역국 : 소고기 양지를 넣고 참기름에 볶다가 불린 미역을 같이 볶아줌. 물 1.2L 가량넣고 팔팔 끓은뒤 다진마늘 1작은술투하 국간장 3큰술, 멸치액젓 1과 1/2큰술 투하 (조금씩 넣으며 간을 보았음 - 백종원레시피) 여행가기전에 끓여주고 돌아와서 데우기만 했네요 ㅎ 2. 돼지고기 불고기 : 간단하게 미역국만 끓여주려다 마트에서 집어옴 ㅎ 양파와 당근을 채썰어 볶아준 뒤, 고기넣고 볶기 물 2큰술 정도 넣어 뚜껑닫고 수증기로 익혀줌 (빨리 익히기 위함, 간장양념 타는것 방지!) 먹기좋은 크기로 잘 잘라준 뒤, .. 2022. 1. 5.
[요리] 2021 크리스마스 홈파티 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 어젯밤 크리스마스 이브 홈파티를 했는데요! 그 귀여운 현장보시죠 ㅋㅋㅋ 첫번째 에피타이저는 광어세비체입니다. 마트에서 사온 광어회에 소금간을 해준 뒤... 라임즙, 찬물에 담가 매운맛을 뺀 양파, 잘게썬 방울토마토, 허브, 올리브오일을 넣어 30분정도 재우면 하얗게 산으로 익습니다. 중남미에서 먹는 음식이라고하며 상큼하며 입맛을 돋궈주기에 제격입니다. 와인은 루이자도 샤블리! 화이트와인으로 먹다가 조금남았던걸 한잔씩 먹었는데 너무 잘 어울렸습니다. 확대샷! 생타임이 있길래 사와서 조금넣었는데 티가 안나서 ㅋㅋㅋ 코리안허브 깻잎을 말아서 썰어주었습니다! 양갈비를 먹기전 남은 조각으로 양등심 맛보기! 와사비와 민트젤리 민트젤리는 양고기와 정말 찰떡궁합입니다! 허브크러스트 양갈비.. 2021. 12. 25.
[요리] 홈메이드 프렌치 어니언스프 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 지난주말 만들어본 프렌치어니언스프입니다. 몸을 따뜻하게 녹여주며 뜨끈한 프랑스고급국밥ㅋㅋ 지금보시죠 양파를 일정한 두께로 열심히 썰어줍니다. 저는 양파 4개정도 썰어줬어요 버터를 넣은 팬에 달달 볶아줍니다. 설탕과 소금 약간을 넣어주면 좋습니다. 소금은 조직을 breakdown해서 더 잘 풀어지게하고 설탕은 카라멜라이징 반응을 촉진시킵니다. 재료가 복잡하지않은 요리란 뜻은... 오랜 노동을 요구한다는거죠 ㅋㅋㅋ 계속 타지않게 잘 저어서 볶아줍니다. 곤죽이 된 상태에서 저는 레드와인 한바퀴두르고 치킨스톡 500ml정도 물에 1스푼타서 넣어줬어요. 이때 로즈마리나 타임 등 허브를 넣어줘도 좋습니다. 뭉근히 20분 정도 끓여주세요. 오븐그릇이 없어 르끄르제 컵에 담았어요 ㅋㅋㅋ .. 2021. 11. 4.
[요리] 미트볼 도전 (feat.문츠레시피) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 할로윈을 맞아 미트볼을 해보기로했습니다. 도전~!! 유튜버 문츠님의 레시피를 참고했는데요. 구할 수 없는 재료는 빼고 진행하였습니다. 문츠님은 다진 고기를 (mince)된 고기를 사서하는게 아니라 직접 고기를 사서 다져야 더 식감이 좋다고 추천하셨는데요. 그래도 저도 사서 다졌습니다 ㅋㅋㅋ 처음엔 잘안잘리는게있어서 칼이 무뎌졌나했는데 야채썰어보니 써거덩써거덩해서 놀람..ㅋㅋ 문츠님은 삼겹살과 양지를 썻는데요. 저는 삼겹살과 척아이롤 사용했어요~ 소고기는 저렴한거쓰고 삼겹살의 지방의 풍미를 주면됨! 소고기와 삼겹살을 약 3~400g 씩 챱챱해주었습니다. 양파도 반개정도 챱챱해서 썰어넣어줌. 여기에 소금간, 후추간, 빵가루 1컵반, 딜을 넣어주는게 문츠님 레시피였는데.... 2021. 10. 31.
[요리] 스페어립 도전기 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 이번에 저희집에서 모임이 있어서 스페어립을 도전해봤습니다.. 험난한 여정이더군요. 무엇을 먹다가 고민하다가 즐겨보는 유튜브채널인 육식맨님 채널에서 한 스페어립을 보고 아 꼭 한번 해먹어보고 싶었는데 여러명이 있으니 먹어야겠다 생각을 했습니다.... 잘못된 생각이었다....휴 스페어립 부위라고 합니다! 일반적인 등갈비는 살보다 뼈가많은데 스페어립은 삼겹살쪽에 붙어있다보니 살이 많습니다. 고기는 네이버쇼핑 꾼고기에서 구매하였습니다. 4.3kG 내외인 한팩이 뼈가 두대 붙어있고 30000원대이니 저렴합니다. 싱크대에 해동하려고 넣었는데 양이 엄청납니다.. 유튜브 영상에서는 보통 냉장해동으로 3일정도는 하던데 저는 목요일날 택배받고 금요일날 식사를 하는지라 그럴수가 없었습니다 ㅜㅜ.. 2021. 5. 1.
떡볶이 레시피 (feat. 승우아빠) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 승우아빠 떡볶이 레시피를 공유하려고 합니다.집에서 만들어먹어본 것 중에 가장 맛있었어요~비율을 조금 바꾸긴 했지만, 3번 정도 해먹어봤는데 모두 성공적이라! 위의 사진은 승우아빠 떡볶이 소스 레시피 였는데요.저는 설탕 1큰술, 고추가루 3큰술, 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 물 3큰술, 짜장분말 X 으로 변경하였습니다.나중에 추가로 치킨스톡 1작은술을 넣어주었기 때문에 간장과 설탕은 줄여줬어요. 저는 후추 성애자라 여기에 후추가루 톡톡~빨간 글씨가 기존 레시피에서 변경부분입니다. 즉석 떡볶이 스타일로 바닥에 양배추, 양파 등의 수준이 많은 채소를 먼저 내려주세요.떡이 맨아래 있으면 탈 수 있답니다.저는 재료가 없을 때 대파,양파,떡,어묵, 정도만 넣고 해줘도 맛있더라.. 2021. 1. 17.
백종원의 고기튀김 따라하기 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 백종원의 유튜브 '백종원의 요리비책'을 보고 따라한 고기튀김 후기입니다.ㅎ 큰 재료가 들어가지 않아요~ 요즘 밖에서 사먹었던 맛있는 고기튀김이 생각났었는데, 밖에 나가서 먹는게 꺼려지는 상황이라 집에서 따라해봤어요. 고기튀김은 소금.후추로 심플하게 밑간을 해서 튀겨낸 음식으로 탕수육은 소스와 함께먹지만 고기튀김은 그 자체로 먹거나 소금후추장 or 고춧가루와 식초를 곁들인 간장에 살짝 찍어먹는 음식입니다. 소스가 없이도 간이 잘 되어있기에 훌륭히 맛잇구요. 맥주안주로 따봉입니다 ㅎㅎ 관련링크는 아래에 있습니다. www.youtube.com/watch?v=WneiVYnZgHo 저는 돼지고기 등심을 사용했구요. 가격도 저렴합니다~ 집에 마늘과 기타 소스류만 있으면 되기에 .. 2021. 1. 10.
오늘뭐먹지: 베트남쌀국수 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 간단하게 베트남쌀국수해먹었어요. 밀키트 4인분을 지난번에 사왓어서 ..ㅋㅋㅋ 면만 물에 불려두었다가 소스넣고~ 이번엔 양파절임도 만들어봣어요. 잘게썬 양파에 식초.설탕.물 각 1/4컵씩. 그리고 소금1작은술 (30분이면 간편하게 완성) 청경채 한개랑. 청양고추 한개 썰어넣어줬어요 우삼겹도 조금 넣고 ㅎㅎ 간단하게 휘리릭 주말 점심 or 해장으로 그만이네요 시간도 빠르게 퀵퀵 오늘도 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다 2020. 10. 11.
오늘뭐먹지? 부채살 스테이크 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘 저녁은 홈플러스에서 할인하길래 사온 미국산 부채살로 만든 스테이크~ 롯지 그릴팬에 구워준~ 갓성비 부채살 미디엄레어정도되네요. 대파,마늘, 새송이버섯을 같이 구웟습니당~ 오늘의 마무리는 비숲2 마지막회로! 추석연휴 안녕😂 2020. 10. 4.