홈쿡3 [요섹남] 홈메이드 소꼬리찜 (feat.대한옥, 육식맨 레시피) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 집에서 대한옥 스타일의 소꼬리찜을 만들어보기로 했습니다. 대한옥 스타일로! 소꼬리 1키로 정확하게는 손질알꼬리로 네이버에서 구매했습니다. 핏물 빼기 위해 2시간 찬물에 담궈두고 20분을 초벌로 팔팔끓여 데친후에 알꼬리와 냄비를 다시 깨끗이 씻어 물이 다시 끓은뒤 약불로 바꿔 보글보글 기포가 올라올 정도로 둔뒤 (시머링) 양파 한 개, 대파 두 대, 통후추 조금, 소금 한 스푼 등을 넣고 2시간 삶아줬습니다.. 이정도면 대장금도 울고갈...ㅠㅠ 완성된 모습입니다! 부추무침을 만들어서 올려줬네요 ㅋ 따뜻하게 먹으려고 그리들까지 준비. 영-롱하다. 자세한 레시피는 육식맨님 유튜브 참조했어요. 환절기라 컨디션떨어진 와이프위해 준비! 부추무침과 소면, 그리고 다이어트용..? .. 2023. 11. 12. [요리] 홈메이드 프렌치 어니언스프 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 지난주말 만들어본 프렌치어니언스프입니다. 몸을 따뜻하게 녹여주며 뜨끈한 프랑스고급국밥ㅋㅋ 지금보시죠 양파를 일정한 두께로 열심히 썰어줍니다. 저는 양파 4개정도 썰어줬어요 버터를 넣은 팬에 달달 볶아줍니다. 설탕과 소금 약간을 넣어주면 좋습니다. 소금은 조직을 breakdown해서 더 잘 풀어지게하고 설탕은 카라멜라이징 반응을 촉진시킵니다. 재료가 복잡하지않은 요리란 뜻은... 오랜 노동을 요구한다는거죠 ㅋㅋㅋ 계속 타지않게 잘 저어서 볶아줍니다. 곤죽이 된 상태에서 저는 레드와인 한바퀴두르고 치킨스톡 500ml정도 물에 1스푼타서 넣어줬어요. 이때 로즈마리나 타임 등 허브를 넣어줘도 좋습니다. 뭉근히 20분 정도 끓여주세요. 오븐그릇이 없어 르끄르제 컵에 담았어요 ㅋㅋㅋ .. 2021. 11. 4. [요리] 미트볼 도전 (feat.문츠레시피) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 할로윈을 맞아 미트볼을 해보기로했습니다. 도전~!! 유튜버 문츠님의 레시피를 참고했는데요. 구할 수 없는 재료는 빼고 진행하였습니다. 문츠님은 다진 고기를 (mince)된 고기를 사서하는게 아니라 직접 고기를 사서 다져야 더 식감이 좋다고 추천하셨는데요. 그래도 저도 사서 다졌습니다 ㅋㅋㅋ 처음엔 잘안잘리는게있어서 칼이 무뎌졌나했는데 야채썰어보니 써거덩써거덩해서 놀람..ㅋㅋ 문츠님은 삼겹살과 양지를 썻는데요. 저는 삼겹살과 척아이롤 사용했어요~ 소고기는 저렴한거쓰고 삼겹살의 지방의 풍미를 주면됨! 소고기와 삼겹살을 약 3~400g 씩 챱챱해주었습니다. 양파도 반개정도 챱챱해서 썰어넣어줌. 여기에 소금간, 후추간, 빵가루 1컵반, 딜을 넣어주는게 문츠님 레시피였는데.... 2021. 10. 31. 이전 1 다음
