파스타 에멀전1 요리공부#2: 파스타, 에멀전? 안녕하세요 꼬마박사 무니입니다. 지난번엔 마이야르 반응에 대한 글을 올렸어요. 생각보다 반응이 괜찮아 글을 올립니다..ㅋㅋㅋ 사실 제가 전문가도 아니고 이런 글을 올리는게 맞나라는 생각이 들지만, 누가 그러더라구요. 비전문가여도 조금 나은사람이 아예 모르는 초보를 가르키는 것이 눈높이 교육이 되고, 오히려 전문가에 비해 더 나은점이 있다라구요. level2가 level1을 가리키는게 이런거랄까요..ㅋㅋㅋ 제가 생각하는 요리에 대한 기본, 왜 내가하면 맛이없지? 이런걸 같은 초보자이며 시행착오를 많이 거친 제 시선으로서 설명드려볼까해요. 오늘은 파스타, 에멀전? 이라는 주제를 가지고 왔습니다. 지난번에는 서양요리의 대표격인 스테이크를 설명하는 "마이야르반응"이라는 주제를 가지고왔는데요. 양대산맥인 파스타를.. 2020. 1. 21. 이전 1 다음
