감칠맛1 요리공부#5: 감칠맛에 대하여 안녕하세요 꼬마박사 무니입니다. 오늘은 감칠맛에 대한 글을 작성해보려고 해요. 감칠맛? 뭔가 알 것 같기도 모를 것 같기도 한 아리송한 단어 어떤 뜻인지 알아볼까요? 인간은 흔히 5개의 맛으로 표현을 합니다. 단맛, 짜맛, 신맛, 쓴맛, 마지막으로 감칠맛입니다. 다른 맛에 비해 표현하기 오묘한 감칠맛! 굳이 따지자면 입안을 휘감아 한번 더 먹고 싶게하는, 우리가 맛있다고 느낄 때 감칠맛을 느끼죠. 맛의 마지막 화룡점정을 위해 필요한 감칠맛! 이는 보통 우리는 조미료라고 하는 MSG를 이용해서 얻게 되구요. 특정 시중에 파는 조미료를 쓰지 않더라도 육류, 어패류, 버섯, 해조류 등에서 뽑아낼 수 있는 맛이죠. 주로 육수를 뽑을 떄, 이러한 감칠맛을 뽑기 위해 애쓰는 것 같아요! 그냥 생수로 만든 된장찌개와.. 2020. 3. 24. 이전 1 다음