와인안주2 [요섹남] 선물받은 스위스와인,치즈 그리고 홈메이드 조개술찜 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 이번 주말은 스위스있는 친척으로부터 받은 스위스 와인과 라클렛치즈그릴을 사용해봤어요~ 제가 만든 홈메이드 조개술찜까지! 마트갔다가 냉동모시조개 1kg 1팩사서, "편마늘 올리브오일에 볶볶하다가 토마토 듬성듬성 썰어서 투하 페퍼론치노도 부셔서 넣어주면 칼칼함 추가 모시조개 넣고 화이트와인 한바퀴 둘러주고 뚜껑닫고 조개가 입 벌릴때까지 고문? 샐러리사왔어서 잎파리 조금 썰어서 마무리" 스위스 Morges 지방의 와인! 진짜 맛있게 먹었어요. 처음 열어서 산미는 비오니에 품종처럼 상큼했는데 따라 마셧을때는 산미, 밸런스가 적절하게 내려앉았어요 스크류캡이라 편리함은 덤~ 파스타도 말아먹은건 비밀.. 같이 선물받은 라클렛 치즈그릴도 꺼내봅니다. 캠핑가서도 꼭 써보고 싶었는데 집에서 .. 2023. 11. 6. [요리] 홈메이드 프렌치 어니언스프 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 지난주말 만들어본 프렌치어니언스프입니다. 몸을 따뜻하게 녹여주며 뜨끈한 프랑스고급국밥ㅋㅋ 지금보시죠 양파를 일정한 두께로 열심히 썰어줍니다. 저는 양파 4개정도 썰어줬어요 버터를 넣은 팬에 달달 볶아줍니다. 설탕과 소금 약간을 넣어주면 좋습니다. 소금은 조직을 breakdown해서 더 잘 풀어지게하고 설탕은 카라멜라이징 반응을 촉진시킵니다. 재료가 복잡하지않은 요리란 뜻은... 오랜 노동을 요구한다는거죠 ㅋㅋㅋ 계속 타지않게 잘 저어서 볶아줍니다. 곤죽이 된 상태에서 저는 레드와인 한바퀴두르고 치킨스톡 500ml정도 물에 1스푼타서 넣어줬어요. 이때 로즈마리나 타임 등 허브를 넣어줘도 좋습니다. 뭉근히 20분 정도 끓여주세요. 오븐그릇이 없어 르끄르제 컵에 담았어요 ㅋㅋㅋ .. 2021. 11. 4. 이전 1 다음
