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요섹남2

[요리] 홈메이드 프렌치 어니언스프 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 지난주말 만들어본 프렌치어니언스프입니다. 몸을 따뜻하게 녹여주며 뜨끈한 프랑스고급국밥ㅋㅋ 지금보시죠 양파를 일정한 두께로 열심히 썰어줍니다. 저는 양파 4개정도 썰어줬어요 버터를 넣은 팬에 달달 볶아줍니다. 설탕과 소금 약간을 넣어주면 좋습니다. 소금은 조직을 breakdown해서 더 잘 풀어지게하고 설탕은 카라멜라이징 반응을 촉진시킵니다. 재료가 복잡하지않은 요리란 뜻은... 오랜 노동을 요구한다는거죠 ㅋㅋㅋ 계속 타지않게 잘 저어서 볶아줍니다. 곤죽이 된 상태에서 저는 레드와인 한바퀴두르고 치킨스톡 500ml정도 물에 1스푼타서 넣어줬어요. 이때 로즈마리나 타임 등 허브를 넣어줘도 좋습니다. 뭉근히 20분 정도 끓여주세요. 오븐그릇이 없어 르끄르제 컵에 담았어요 ㅋㅋㅋ .. 2021. 11. 4.
[요리] 미트볼 도전 (feat.문츠레시피) 안녕하세요 꼬마박사무니입니다. 오늘은 할로윈을 맞아 미트볼을 해보기로했습니다. 도전~!! 유튜버 문츠님의 레시피를 참고했는데요. 구할 수 없는 재료는 빼고 진행하였습니다. 문츠님은 다진 고기를 (mince)된 고기를 사서하는게 아니라 직접 고기를 사서 다져야 더 식감이 좋다고 추천하셨는데요. 그래도 저도 사서 다졌습니다 ㅋㅋㅋ 처음엔 잘안잘리는게있어서 칼이 무뎌졌나했는데 야채썰어보니 써거덩써거덩해서 놀람..ㅋㅋ 문츠님은 삼겹살과 양지를 썻는데요. 저는 삼겹살과 척아이롤 사용했어요~ 소고기는 저렴한거쓰고 삼겹살의 지방의 풍미를 주면됨! 소고기와 삼겹살을 약 3~400g 씩 챱챱해주었습니다. 양파도 반개정도 챱챱해서 썰어넣어줌. 여기에 소금간, 후추간, 빵가루 1컵반, 딜을 넣어주는게 문츠님 레시피였는데.... 2021. 10. 31.